港式火锅连锁品牌辉哥火锅、小辉哥火锅名噪一时，其总部就驻扎在上海市中心内环近旁。采访当天，龙辉餐饮人事行政总监沈丽华的办公室里，偌大的写字板上密集地标明了华东、华南等等大区的日程安排。反应敏捷，语速飞快，刚刚从高管会上脱身的沈丽华还沉浸在会间的忙碌感中：“龙辉每月高管复训着重战略规划和绩效管理，各项指标用‘绿’、‘黄’、‘红’三色标明，各表示‘完成’、‘正常’、‘延期’，而高管会议就专注于红色部分，公司能效因此得以充分体现”。

　　身为龙辉餐饮连锁人事行政总监的沈丽华拥有15年的人力资源管理职业经验，目前已在餐饮行业浸润长达8年。与此前从事的快速消费品行业相比，龙辉所属的连锁餐饮行业的特质是经营过程的“标准化”程度高，“可量化”与“可复制性”强，“员工关怀与激励”在这里被提到了前所未有的高度，员工劳动过程中的“笑脸”被视作其人力资源管理的图腾，“精神文化”、“促进文化士气”和“开心指数”是采访中沈丽华强调最多的概念。

　　由是观之，“辉哥企业大学”作为沈丽华在“2016人力资源先锋”评选中获奖的得意之作并非偶然，餐饮处于服务行业流动性高，店铺的服务与管理水平取决于员工训练的质量。公司执行“职业经理人成长计划”也是“企业大学”的重要组成部分。除常规的按“管理组”和“服务组”分别进行的学习系统及其不同训练、追踪、考核、评估及人才储备池计划，还开展职业经理人素质类教育及第三方合作的学历教育。在龙辉，“专业技能与管理技能培训同时进行，连锁餐饮的专业类课程是七大行政执掌;管理技能的培训则包含‘工作流程管理’、‘执行力’、‘时间管理’及‘特殊事件的细节处理’等职业素养类培训”。她强调，员工“职级越高，管理能力素质要求就越高”。沈丽华以“整体人形图”作譬，由老板和高管构成的“大脑”、由中层构成的“身体”和由员工构成的“手脚”,而H R根据职级及职能属性“全程嵌入”，激励员工在培训和工作中不断进步取得自豪感，由被动学习转而主动学习，不仅“往前跑”，而且“愿意跑、跑得快”，从而最终达成增效。“员工满意度”与“公司大战略”经由学习系统的建立、企业文化的熏陶和快乐教育的贯彻关联起来。

　　龙辉餐饮在培训员工的同时绩效考核也是促进员工与点评进步的管理办法，公司考核“打分制的不考、无数据依据的不考、员工读不懂的不考”。公司的可量化绩效考核中按“2、7、1”考核分级，对于高绩效、高产出20% 的员工实行“升职加薪”，占比70% 的员工施行“维持”策略，占比10% 的员工则实施降级或调薪，通过员工训练与辅导积极地促进员工进步。

　　也许正因为有过总经理的职业历炼，沈丽华给企业带来的不仅把公司的人力资源管理得井井有条，而且通过优化营运给企业带来了看得见的利润——把原来营运所需的2500种物料优化到了1500种，而且毛利一举增长近2% !——这正是人力资源管理教育训练优化工作流程给企业带来实实在在的营收增长的典型。沈丽华用实践告诉人们：“H R也有生产力!”