第一资源：自 2006 年至今的短短 7 年间，爱茜茜里的业务迅速拓展至全国，品牌知名度也非常高，在业务扩张的同时，人员规模变化的情况如何?

　　韩兆林：爱茜茜里自 2006 年进入中国大陆市场，目前已有 2 家下属全资子公司，157家门店。截止到 2013 年 9 月，爱茜茜里目前从业人员已超过 1000 人。近几年中，陆续从全球著名餐饮服务企业中吸引了一些优秀管理人才，充实和壮大了爱茜茜里的人才队伍。第一资源：在爱茜茜里发展的过程中有哪些人才挑战或者人力资源管理的挑战?你们是如何应对的?

　　韩兆林：在经济全球化的今天，人才观念和内涵已发生了根本变化。为实现人才发展战略目标，爱茜茜里将“人力资源是第一资源”的观念作为人才建设的首要举措。在任用人才上，以品德定取舍，以能力定岗位，以贡献定薪酬为任用理念;在留用人才上，坚持感情留人，环境留人，事业留人，待遇留人的原则。

　　第一资源：在业务发展迅猛的爱茜茜里，你们秉承怎样的的人才策略?

　　韩兆林：企业增长最稀缺的资源其实不是财务资源，而是那些有丰富经验的门店小伙伴们。

　　爱茜茜里紧紧围绕商业模式转型，大力促进人才结构优化。大胆选拔培养青年干部，做为公司储备干部，培养梯队人员。重点抓关键人才队伍的各项建设。我们把员工培养成为充满活力、进取心和团结的绅士、淑女。我们把员工视为伙伴，为每位伙伴量身定制职业发展规划。

　　我们培养员工的个人价值，并帮助员工职业成功。我们以员工价值留人，通过培养、引进、留住高层次高学历的关键人才，实现企业自身的产品、产业及技术优势。我们坚信对员工的投资是其能够实施的最有价值的长期举措之一，从而提高推进企业竞争力的作用，促进企业经济效益的增长，共同发展是企业取得成功的要诀。

　　第一资源：爱茜茜里倡导怎样的企业文化?您认为企业文化在企业发展中发挥的作用是怎样的?

　　韩兆林：作为餐饮服务企业，爱茜茜里主要紧紧围绕“让顾客满意”这个宗旨，采取多种形式，努力提升门店员工的服务意识和服务水平，并融入企业文化建设中。爱茜茜里倡导的是“家”的文化：“美味一家”的产品文化、“舒适如家”的环境文化、“快乐世家”的员工文化、“友谊之家”的顾客文化。基于“爱茜茜里”品牌的英文，我 们 组 建 了 团 队“ICEASON” 的 七 字 诀：I：Image 维护形象(公司形象是员工形象的集合);C: Care 关心顾客(用心观察 / 用眼 期 待 / 奉 客 在 手);E: Energetic 服 务 热情(精神饱满 / 主动迎客 / 待客热情);A: Available 及时回应(客叫即到 / 客招即应 /奉客左右);S: Share 分享体验(主动交流/ 分享经历 / 结交朋友);O: Optimism 情绪乐观(热爱生活 / 处世乐观 / 积极向上);N: Neatly 整洁有序(仪表堂堂 / 设备清洁 / 环境整洁)。

　　第一资源：您如何与冰淇淋结缘?

　　韩兆林：1998 年当我毕业后，陆续担任过上海冠生园 ( 集团 ) 有限公司副总经理、光明食品集团担任董事长助理总裁一职。先后主要负责过大白兔奶糖、冠生园蜂制品、和酒等国内知名产品的经营管理工作。而正是中国最大的食品集团之一——光明食品集团，把我的“美“味事业带入了冰淇淋时代。2005 年，我偶然看到的一篇文章让我心动。文章说的是美式冰淇淋在国内销售虽然好，但其高脂肪、高糖分、高热量也带来一系列的肥胖、心脑血管疾病等健康隐患。这让我灵机一动，想到了是否能做出“美味又美丽”的健康冰淇淋。经过多番考察，我决定要从欧洲引进低脂肪、低热量、健康型冰淇淋。在为期一年多的全球项目考察和谈判后，我选定了在欧洲享誉百年的、以低脂肪、低糖分、低热量、天然新鲜为特色的意大利手工冰淇淋，并与意大利冰淇淋巨头联手，经过一番努力、筹备，2007 年，让这个在欧洲拥有 400 多年历史的悠久的冰淇淋正式登陆上海，开出中国大陆的第一家门店。

　　第一资源：爱茜茜里因其倡导的健康与美味，在市场大受欢迎，其成功秘诀是什么?

　　韩兆林：在欧美等发达国家，已经过了食品的工业化时代，现在高度重视消费者的健康，已经到了食品的健康化时代。追求天然新鲜、低卡路里已经成为欧洲食品工业的潮流。这种健康的生活消费方式正是大势所趋。现在市场上销售的冰淇淋，大多数都添加了很多的棕榈油、黄油、砂糖等成分。根据我获得的研究数据表明，现在市场上销售的很多冰淇淋中，一个 100 克的冰淇淋竟然有 400-1200 卡路里的高热量。这意味着消费者吃的这个不起眼冰淇淋球所含的热量，竟等于吃了 4 两 -1 斤米饭。再以现在市场上热销的月饼为例，我们做过测试，一个月饼的能量就能达到 400-800 多卡路里，相当于 4-8 两米饭。如果多吃，肯定会对健康有极大的损害。而我们一个爱茜茜里冰淇淋球所含的热量，仅等于一个苹果的热量，100卡路里，这无疑让人吃得安心与放心。世界卫生组织曾明确表示，脂肪、黄油、砂糖等食材是引起心血管病、肥胖、糖尿病的重要因素。目前中国糖尿病患者占人口比例已经高达 9%，少年儿童糖尿病患者也达到 250万之众，而心脑血管疾病更是与日倍增。随着中国消费者收入水平的提高和健康意识的觉醒，追崇天然新鲜的、低卡路里的食品健康化时代也为之不远了。希望通过我们这些健康食品企业的开拓性努力，为推动我国的健康食品文化向前发展尽一份力，让中国广大消费者从此可以享“瘦“甜品。