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星巴克二线城市提价 竞品或跟风
2012-11-15
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从本月6日开始,星巴克对全国12城5个基本咖啡调价2元,这是星巴克继今年年初首度上调手工调制咖啡饮料等产品价格后第二次调整价格。记者了解到,铺租、人员、原材料成本的上涨已经迫使咖啡连锁行业掀起一波调价潮。

调价拉平国内产品价差

据了解,星巴克此次调价涉及到天津、大连、重庆等12个城市,包括拿铁、香草拿铁、卡布奇诺、摩卡和焦糖玛奇朵5个基本款咖啡,价格上涨2元。记者了解到,这12个城市并不涉及广东市场。“这12个城市以东北市场为主。”昨日,星巴克中国公共事务部传播总监王星蓉向南都记者表示。

记者了解到,早在今年1月,星巴克以人员、铺租、原材料等营运成本上涨为由,对旗下手工调制咖啡饮料(如拿铁、摩卡、卡布奇诺)调价,也即俗称的咖啡类产品,范围涉及内地全部门。

近年来,星巴克鲜见一年两度调价。“很难理解星巴克为何如此频密地涨价。”一位咖啡连锁的内部人士表示。昨日,王星蓉向南都记者表示,此次调价跟年初的调价性质并不一样。“此次调整价格的只有12个城市的5款产品,这些产品是因为当初进入二线市场价格比一线城市要低的。比如星巴克2001年进入天津,当初的市场环境和运营成本与现在相比已经截然不同。”按照王星蓉的说法,此举仅是为了将这些产品的价格与其他一线城市的价格拉平。

行业成本增加

记者了解到,在星巴克之前,咖啡连锁行业的调价潮已经开始涌现。“我们目前没有调价的计划。”昨日太平洋咖啡方面向南都记者表示。不过其同时透露,今年年中曾对部分咖啡饮品调价,调价幅度在1-2元间。记者了解到,这也是太平洋咖啡进入中国市场以来首次调价。

“不单是咖啡行业,很多饮食及零售业都正在面对原材料、人力、租金等高幅度上涨的压力,太平洋咖啡也不例外。”太平洋咖啡方面表示。不过其同时透露,并未有大幅度提价的计划,而会通过提升客单,薄利多销的方式及开源节流来化解营运成本压力。“我们会尽量降低食品等方面的损耗,加强物料的应用管理及強化物流系统以节省开支。”记者也了解到,另一家有经营鲜煮咖啡的连锁餐饮巨头麦当劳也在今年1月对包括“麦咖啡”在内的产品进行调价。“麦咖啡”一直以来都被业内视为挑战星巴克咖啡业务的一大对手。

疯狂开店,行业利润收窄

“目前,国内知名咖啡连锁店纷纷涨价,将会产生带动效应,使咖啡连锁进入一个调价频密期。”中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华称。“今年,餐饮业的租金、人力、原材料成本都有所上涨,咖啡连锁的利润会受到一定程度挤压。”根据星巴克刚刚发布的2012财年第四季度报表显示,星巴克四季度包括中国和亚太地区的营业利润率从去年同期的36.3%下滑至32.9%。星巴克在财报中指出,利润率下滑的主要原因是加大对中国门店扩张的投入所致。

康建华表示,咖啡连锁的压力除利润受挤压外,最大的压力来自于竞争。“目前咖啡连锁的利润处在较高水平,咖啡店卖一杯咖啡的毛利率大约是90%,不过咖啡店对环境和服务的投入较大。随着咖啡连锁店的不断增加,单店利润增长率趋于平缓。现在大家纷纷调价主要是希望能树立自身的品牌形象。”现在包括星巴克、太平洋咖啡、CO ST A等咖啡连锁都进入了“疯狂”的扩张潮。
 

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